ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ ใครกำลังลดน้ำหนัก และเริ่มเบื่อกับเมนูในสต็อกที่ลิสต์ไว้แล้ว แถมเมนูที่ทานมาช่วงนี้ก็มีแต่เมนูที่ค่อนข้างจะจืด ๆ จนลืมไปแล้วว่า อาหารคลีนเผ็ดๆก็ยังมีอยู่อีกมากมายหลายเมนู ให้คุณไว้สลับสับเปลี่ยนในตารางเมนูเฮลตี้ สำหรับคนลดน้ำหนัก ตลอดสัปดาห์ไม่ให้น่าเบื่อ หนึ่งในเมนูเผ็ดที่ต้องนึกถึงก็คงหนีไม่พ้น “ยำ” วันนี้จึงอยากนำเสนอเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอย่าง ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ เมนูอาหารคลีนแนวมังสวิรัติ ไม่มีเนื้อสัตว์หรือไข่มีแค่ผักต่าง ๆ ทั้งเห็ดออรินจิเนื้อหนึบหนับคล้ายมาแทนเนื้อสัตว์ และเครื่องยำที่หอมไปด้วยกลิ่นสมุนไพรอย่างตะไคร้ เมื่อทานคู่กันในคำเดียวก็จะได้ทั้งความอร่อยและคุณประโยชน์จากเจ้าผักต่าง ๆ ที่อยู่ในยำจานนี้
ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ ส่วนประกอบ
- เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่สำหรับเพิ่มความหอมและตกแต่ง
เกร็ดความรู้ เมนูเฮลตี้ สำหรับคนลดน้ำหนัก จานนี้ทำไมต้องใช้เห็ดออรินจิ เห็ดอื่นได้ไหม?
เห็ดออรินจิ เลือกมาใส่แทนอาหารทะเลที่นิยมใส่ในยำที่มักมีคอเลสเตอรอลสูง เห็ดออรินจินี้มีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นคือความได้เคี้ยวเหมือนพวกอาหารทะเลที่มีความเนื้อแน่นๆได้เคี้ยว และความรู้สึกหนึบหนับเวลาเคี้ยว รวมถึงเห็ดยังมีคอเลสเตอรอลต่ำอีกด้วย แต่ทั้งนี้หากใครไม่ชอบรับประทานเห็ดออรินจิ อาจเปลี่ยนเป็นเห็ดชนิดอื่น ๆ ได้ เช่น เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า เป็นต้น เจ้าเห็ดเหล่านี้ก็จะมีประโยชน์เช่นเดียวกับเห็ดออรินจิ แต่เพียงแตกต่างกันที่เนื้อสัมผัสเวลาทาน
วิธีปรุงอาหาร
เมนูเฮลตี้สำหรับคนลดน้ำหนักจานนี้ เหมือนยำโดยทั่วไป คือมีส่วนของเห็ดลวก น้ำยำแซ่บ ๆ และผักที่นำมาเป็นเครื่องยำ
- ขั้นตอนที่1 ทำน้ำยำโดยการเติมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลายได้เป็นน้ำยำรอไว้ก่อน
- ขั้นตอนที่2 ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเห็ดออรินจิลงไปและตักขึ้น แช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้เห็ดคงความหนึบหนับกรุบกรอบไว้จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ขั้นตอนที่3 เมื่อเห็ดสะเด็ดน้ำแล้วให้เทลงในน้ำยา ตามด้วยพริกขี้หนู (อาจใส่เพิ่ม/ลดได้ตามความเผ็ดที่คุณชอบ) ตะไคร้ หอมแดง ผักชีและผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากัน โรยด้วยใบสะระแหน่ปิดท้าย เพิ่มความหอม
เมนูจานนี้เป็นไงบ้าง แค่ลองดูวิธีทำก็จินตนาการถึงรสชาติแซ่บซี๊ดกันได้แล้วหรือยัง เอาใจสายลดน้ำหนัก ที่กำลังมองหาเมนูเฮลตี้ สำหรับคนลดน้ำหนัก ไว้ทาน และยังเอาใจคนที่กำลังมองหาอาหารคลีน แบบมังสวิรัติอีกด้วย ต้องบอกเลยว่าห้ามลืมที่จะลองไปทำตามกันให้ได้นะ เป็นเมนูที่ทำง่าย ได้ประโยชน์ทั้งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แถมฤทธิ์ขับลมจากเจ้าตะไคร้ด้วย
