แกงเห็ดรวมปลาร้า เป็นเมนูยอดนิยม สำหรับคนที่รักสุขภาพ ซึ่งจัดเป็นอาหารคลีน ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากเห็ด โดยเห็ดที่สามารถนำมาทำเมนูนี้ มีหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับความชอบ อาทิ เห็ดหูหนู เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้า เป็นต้น เห็ดจำพวกนี้สามารถซื้อได้ตามท้องตลาด และซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ราคาไม่แพง แต่มีรสชาติที่อร่อย นำมาปรุงรสชาติเพิ่มความอูมามิมากขึ้น ทั้งยังทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นเมนูควบคุมน้ำหนัก เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะแคลอรี่ต่ำ ทานแล้วอยู่ท้อง เนื่องจากเห็ดมีโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์เลยทีเดียว แนะนำเลยว่าเมนูนี้ไม่ควรพลาด ต้องลองลงมือทำทานเองที่บ้าน
แกงเห็ดรวมปลาร้า ถ้าอยากให้อร่อยต้องใส่อะไรบ้าง
แกงเห็ดรวมปลาร้า เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารคลีนง่าย ๆ ที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำทานเองได้ แถมยังอร่อยอีกด้วย เพียงแค่คุณทำตามสูตรที่จะนำมาแบ่งปันในวันนี้ ซึ่งเป็นการทำแกงเห็ดรวมปลาร้า สูตรโบราณ ต้นตำรับอีสานไทบ้าน รับรองว่าแซ่บอีหลี อร่อยทุกคำ ทานเพลินไม่เหลือแม้แต่น้ำแกง ดังนั้นมาดูกันเลยว่า แกงเห็ดรวมปลาร้าใส่อะไรบ้าง
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. เห็ดฟาง 1 ขีด
2. เห็ดเข็มทอง 1 ขีด
3. เห็ดหูหนู 1 ขีด
4. เห็ดนางฟ้า 1 ขีด
5. น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
8. ใบแมงลัก 3 ต้น
9. ยอดฝักแม้ว 5 ต้น
10. ชะอม 1 กำ
11. ตะไคร้ 2 ต้น
12. หอมแดง 4 หัว
13. พริกกะเหรี่ยง 10 เม็ด
และทั้งหมดนี้ก็คือวัตถุดิบ ส่วนผสม ที่จะต้องเตรียมให้พร้อม เมื่อครบหมดทุกรายการแล้ว ก็ถึงเวลาลุย เตรียมเข้าครัว แสดงฝีมือกันได้เลย
เปิดสูตรเด็ด สอนทำแกงเห็ดใส่น้ำปลาร้าแซ่บนัว อร่อยจนต้องยกนิ้ว
แกงเห็ดรวมปลาร้า เป็นเมนูอาหารคลีนรสจัด อร่อยแซ่บครบทุกรส กลมกล่อมมาก ดังนั้นตัดภาพที่คิดว่าอาหารคลีนต้องมีรสจืด ๆ และไม่อร่อยออกไปได้เลย เพราะว่าเมนูนี้เด็ดมาก รสชาตินัวเกินคำบรรยาย มาดูกันเลยว่า วิธีทำ แกงเห็ดรวมปลาร้า มีกี่ขั้นตอน และต้องทำอะไรบ้าง
วิธีทำ
1. นำเห็ดทุกชนิดมาล้างให้สะอาด ตัดโคนออกล้างเสร็จผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมเครื่องแกง โขลกตะไคร้ พริกกะเหรี่ยง และหอมแดงให้พอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก
3. โขลกใบย่านาง และนำมาขยำกับน้ำ เพื่อให้ได้น้ำมาโดยจะใช้ประมาณ 15 ใบ ต่อน้ำใบย่านาง 2 ถ้วย คั้นเสร็จกรองเอากากออก ใช้เพียงแค่น้ำเท่านั้น
4. ตั้งหม้อใช้ไฟแรงปานกลาง เทน้ำใบย่านางลงไปตามด้วยเครื่องแกง ต้มให้เดือด คนให้เข้ากัน และปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า
5. เมื่อน้ำแกงเดือดได้ที่ ใส่เห็ดลงไปต้ม ตามด้วยยอดฝักแม้ว ชะอม และใบแมงลัก
6. เมื่อทุกอย่างสุกดี ชิมรสชาติสามารถปรุงเพิ่มเติมได้หากยังไม่ถูกปาก
7. ปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟความอร่อย
แกงเห็ดรวมปลาร้านอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีวิธีการทำที่ง่าย วัตถุดิบราคาประหยัด เหมาะสำหรับเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ทานแล้วไม่อ้วนอย่างแน่นอน ซึ่งหลายคนมีคำถามแกงเห็ดรวมปลาร้า กี่แคล โดยแกงเห็ด 1 ถ้วย จะมีแคลอรีประมาณที่ 90 แคลอรี่เท่านั้น จัดว่าเป็นหนึ่งอาหารที่แคลต่ำมาก อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แนะนำเลย เป็นเมนูที่ควรทานเพื่อสุขภาพของตัวเอง และคนในครอบครัว
